Maandelijks archief: februari 2014

Lemper (omdenkrecept)

20140222-215804.jpg

Op het menu van vanavond stond nasi, dus ik de rijst goed wassen (tik van me) maar omdat we gingen lunchen liet ik de rijst in de pan met water staan. Toen ik het eenmaal gekookt had was het veel te nattig en kleverig. Weggooien, ik dacht het niet, we maken gewoon kleefrijstrolletjes (lemper)

Voor acht megarollen
Een hoeveelheid mislukte rijst ( 2 mokken)
2 ons kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
Stuk santen
Gembersiroop
halve el olie
1 theel. ketoembar
halve theel. djinten
1 theel. koenjit
1 eetl. gula djawa (of bruine rietsuiker)
30 gr santen van een blok
Sambal

Hak,of maal de kipfilet zo fijn mogelijk, (of gebruik de kippengehakt) snipper de ui en knoflook zéér fijn.
Verhit de olie in de wadjan, en roerbak de kip rondom bruin of het gehakt . let op…bij het gehakt het overtollige vet afgieten. Voeg de ui en knoflook samen met de ketoembar, koenjit, gembersiroop, djinten, en evt suiker toe en roerbak nog ca. 3min.
Voeg de santen, en 2 dl water toe en breng het geheel al roerende aan de kook.
Laat het mengsel zachtjes ca. 15min pruttelen, tot al het vocht verdampt is! Kijk wel uit voor evt aanbranden.

Op plasticfolie rechthoekjes maken van de rijst. Dit gaat het beste met natte handen, een laagje prut erop en dan stevig inrollen en de uiteinden in elkaar draaien.

Ga naar Albert Heijn en koop voor de nasi een pak toverrijst.

Eet ze.

Mousaka

2014-02-16 18.04.54

Om alvast even in de zomerstemming te komen  hier mijn heerlijke recept voor mousaká.

Voor acht personen of 10

1 kg stevige aardappels (even voorkoken)
6 aubergines
800 gram gehakt of vegetarisch gehakt als je geen dieren eet.
2 uien
3 blikken tomaten
100 gram roomboter
50 gram bloem
halve liter melk
nootmuskaat, peper, zout, oregano, suiker, lekkere azijn, bouillonblokje
4 eieren en 3 eieren om de aubergines in te bakken
200 gram geraspte kaas (parmezaan of pittige oude kaas)

Aardappels zijn voorgekookt, net niet gaar. Aubergines in de lengte in plakken snijden, bestrooien met zout en in een vergiet leggen met een bord erop (uurtje)
afspoelen en goed droog deppen. In een platte schaal een paar eiwitten opkloppen. In een koekenpan een flinke laag olijfolie verhitten. Haal de plakken aubergine door het eiwit en bak ze bruin. Het eiwit zorgt ervoor dat de aubergines veel minder olie absorberen (tip van een Griekse mama)
De uien fruiten en  het gehakt erbij en bruin bakken. Pureer de blikken tomaat en doe dat samen met het zout, peper, wat suiker, een flinke scheut azijn een bouillonblokje  en de oregano bij het gehaktmengsel. Half uurtje laten pruttelen en indikken. Nu alleen de bechamelsaus nog. Smelt de boter in een pan en doe de bloem erbij. Laat nu dit mengsel onder voortdurend roeren garen, niet te hoog vuur, het mag niet verkleuren. Giet geleidelijk de melk erbij en blijf roeren totdat er een dikke saus ontstaat. Haal de pan van het vuur en roer de kaas en daarna de eieren erdoor.

Tot zover de mise en place.
Pak een grote ovenschaal, beetje olijfolie erin en maak laagjes van aardappel, gehaktmengsel en aubergine. Eindig met de saus. Bak de mousaká in een hete oven (200 graden) in ongeveer 45 minuten bruin. Lauw eten met een lekkere salade erbij en morgen weer 🙂

PhotoGrid_1392567242279

Arm stoeltje

Je zal maar een stoeltje zijn op een basisschool.

Met je slijtagesporen van iedereen die niet op je wil zitten.

Stilzitten, draaikonten, en niet wiebelen.

image