Maandelijks archief: januari 2015

Zoervleisj van Ossenstaart

image

Vandaag een zelfverzonnen vleesrecept dat ook min of meer geschikt is voor mijn vegetarische vrienden. Een stier doet het toch nog prima zonder staart…

Ik heb ooit een recept van een echte Limburger gekregen en gemaakt, vlees lang marineren in azijn enzo, maar dat was zo zuur, dat ik nog steeds niet gezellig kijk. Dit smaakt echt voortreffelijk en verdient dan ook een plaatsje op mijn blog.

Voor vier stevige eters 1 kilo ossenstaart, het liefst de dikke stukken van bovenaan.
1 flesje Westmalle Trappist dubbel
Stukje roomboter
2 uien
Flinke plak ontbijtkoek
Peper, zout, 3 laurierblaadjes, 15 kruidnagels
1 potje zulveruitjes

Snij eventueel het ergste vet van het vlees en doe het ruim peperen en wat zouten. Braad het vlees lekker bruin in de roomboter om en om. Doe ondertussen de kruidnagels in de uien. Haal het vlees uit de pan en doe het bier er in. Breng het aan de kook en doe het vlees terug. Ui en laurier erbij en op een lage pit (klein prutteltje) met dicht deksel ongeveer zes uur laten sudderen. Het vlees staat niet helemaal onder,  draai het ongeveer ieder half uur om. Ik heb het de avond ervoor ongeveer drie uur gedaan en de volgende dag weer.
Als het vlees gaar is haal je het van het bot. Daarna de jus verwarmen en een dikke plak ontbijtkoek erin oplossen, beetje laten indikken. Doe het vlees bij de jus en doe er zo’n zes eetlepels zilveruitjes bij. Warm het nog wat door en serveer het met dikke frieten en verse rode kool.

Records on the wall, instrumenten

Het thema dit keer was niet zo moeilijk, lastiger was om van elke elpee een origineel nummer te vinden, dit is ook niet gelukt. Twee van deze elpees heb ik zelf gekocht (Fela Kuti en Todd Rundgren) Een paar gekocht voor de hoes (non stop bier party), maar de meeste komen uit de nalatenschap van mijn overleden stiefvader Jaap (jazzfan)

Benieuwd hoe het klinkt, hieronder de playlist op YouTube.

http://www.youtube.com/playlist…

2015-01-02 16.14.52

Koelkastpoëzie

2015-01-04 18.04.18