Mungbonenburgers

mung

De experimentele mungbonen chili was niet je van het, maar ik had zoveel over dat ik het zonde vond om het weg te gooien, dus ik heb er met toevoeging van wat extra ingrediënten vegetarische burgers van gemaakt.

Het originele recept was:

Gekookte mungbonen (eerst 24 uur weken) gekookt met zout en komijn. Ik had ze iets te lang gekookt.

Daar doorheen had ik het volgende gedaan:

1 gegrilde paprika
1 gebakken courgette
twee handen vol geroosterde kleine tomaatjes
1 bakje in vieren gesneden kastanje champignons
1 in kleine blokjes gesneden en gebakken zoete aardappel
1 bakje in vieren gesneden en knapperig gebakken vegetarische balletjes
1 bosje lenteui, 1 bol knoflook, halve madame Jeanette peper en twee rode pepers
1 rauwe ui gesnipperd.
zout

Dit was dus niet echt heel lekker, maar wel gezond en eetbaar.

Voor de burgers heb ik er nog een kopje broodkruim, een halve fijngesneden madame Jeanette peper en een stuk fijn geraspte oude kruidnagelkaas die ik nog had liggen doorgedaan.

Vervolgens burgers vormen en deze eerst in de bloem, daarna door een geklopt ei en daarna door de paneermeel. Ei en paneermeel heb ik 2x gedaan.

Zachtjes bakken in olijfolie. Eten met rucolasalade, tomaatjes, olijven en een saus van kwark, knoflook en verse koriander.

Advertenties

Improviseerchili

image

Ik kook bijna nooit van een recept, dus ook deze chili verzon ik terwijl ik boodschappen aan het doen was. Aangezien de twee huisgenoten en ikzelf een dikke voldoende gaven mag hij op mijn blog.

400 gram zwarte bonen, minstens 12 uur in de week zetten. Straks 60 tot 90  minuten koken in vers water zonder zout, met flink wat verse bonenkruid (turkse supermarkt) doe het zout er na drie kwartier bij.

De volgende dingen kan je van te voren klaarmaken, straks hoeven alleen de hete bonen er nog maar bij.

500 gram minitomaatjes, grillen in olijfolie
1 venkel kort aanbakken
1 bosje lenteui, niet te grof snijden
40 pootuitjes langzaam bakken en karamelliseren in roomboter, doe er wat bruine suiker en balsamico bij.
2 fijngesneden pepers en een halve bol knoflook fruiten in olie. Doe daar twee flinke puntpaprika’s bij en laat het langzaam zacht worden. Halverwege doe je er een fijngesneden, niet te rijpe, mango en 2 à 3 eetlepels fijn gesneden verse bonenkruid bij. Duurt wel ff, regelmatig omscheppen.
150 gram ontbijtspek
350 gram zeeuws spek
In blokjes snijden en uitbakken.

Deze meuk gooi je in een grote pan en later gaan daar dus de hete bonen bij.

Verder heb ik er een sausje van crème fraiche, yoghurt, knoflook, zout, bonenkruid, peterselie en munt bij gedaan.

Eet ze en sterkte voor je collega’s morgen.

Bruine ogen #stiftgedicht

image

Twee voor de prijs van één #stiftgedicht

image

image

De vijf Tibetanen

Ieder ochtend (zo vaak mogelijk) doe ik deze vijf oefeningen om mijn ouwe lichaam een beetje op gang te krijgen. De info heb ik geleend van http://www.yogamade.nl/page/yogamade-yoga-oefeningen

 

 

 

1 2 3 4 5

Is dat lekker, koeietiet?

image

Toen ik vanmiddag mijn favorite slager bezocht om varkenspootjes, leverworst en spinata te halen vroeg hij of ik even mee naar achteren ging.
In een volle winkel met minstens acht man personeel voor het eerst mee in het heilige der heiligen. Jij houdt altijd wel van aparte dingen, wil je dit eens proberen, het is uierboord…. Aangezien ik ook sprinkhanen heb gegeten dacht ik oké waarom niet. Afgesproken dat ik mijn bevindingen zou delen en met de instructie hoe het te bereiden  toog ik huiswaarts. Ik ga u niet langer in spanning houden,  anders heeft u straks prikogen, maar het was dus niet te vreten. De smaak ging nog wel, een beetje laf en voornamelijk peper en roomboter, maar het mondgevoel….
Denk aan inktvisringen, maar dan de niet lekkere variant gecombineerd met fietsband en eeh nou ja taai dus. Nu weet ik niet of dit zo hoort of dat ik het misschien te lang heb gebakken  (minuutje per kant) maar mijn portie mag naar fikkie. Sorry Nico, ik vind het dus niks, maar dat vond je zelf ook zei je 😉
Zondag weer lekker varkenspootjes, zie hiervoor mijn eerdere blogpost.

Update: Het bleek dat de slager de koeietiet slechts 8 uur had gekookt in plaats van de voorgeschreven 24 uur.

Stinco di maiale

2015-09-19 22.09.18

In Sicilië aten we deze zomer “stinco di maiale” het stuk van het varken dat tussen de knie en de enkel zit. In Nederland verdwijnt dit in de winter vaak in de snert, Duitsers noemen het eisbein.

Goed, of ik het ook wilde maken dus… (mijn vrouw keek mij lief aan)

Bij mijn favoriete slager haalde ik twee poten van ongeveer een kilo per stuk, Ik kreeg meteen een flinke handvol salie, want ik zei dat dit er ook in zat in italië en zijn tuin stond er toevallig mee vol 🙂 Omdat ik geen recept kon vinden in het Nederlands ben ik zelf maar gaan experimenteren.

Snij, als dat er nog aan zit het vel van de poten en bewaar dit. De poten goed inwrijven met flink zout en peper en eventueel een uurtje laten intrekken. In een braadslee wat olijfolie doen en daar het vel op leggen, of niet natuurlijk als je dat niet hebt. Leg wat salie, rozemarijn en knoflooktenen op het vel en leg daar de poten op. Ik heb de tenen niet geschild, maar daar later meer over. Leg wat plakjes roomboter op het vlees en verdeel de rest van de kruiden er over en naast en druppel het sap van een halve citroen erover. Schenk de wijn erbij en dek de schaal goed af met van die stevige aluminium folie. Zet het 2 uur in een oven van 200 graden (mijn oven heeft alleen boven- en onderwarmte…) Haal na de twee uur de folie eraf en bak de poten bruin in nog ongeveer 1,5 uur op 120 graden. Tussendoor aroseren en draai de poten een keer om als de bovenkant bruin is.

Erbij eet je lekker gebakken aardappelen uit de oven, die kan je ook zo’n drie kwartier voor het einde erbij doen, maar ik doe dat apart. Van de gepofte knoflook maak je een lekker sausje met yoghurt, munt, oregano en wat zout. Verder zuurkool erbij of een groene salade.

Eet smakelijk!

-2 poten
-flink wat salie
-rozemarijn
-twee bollen knoflook
-wat citroensap
-peper en zout
-olijfolie
-roomboter
-glas witte wijn
-10 pimentkorrels
-laurierblad

 

image

Meer vette vis moeten we eten (sorry vegetariërs, jullie volgende keer weer) en makreel is een vette vis, maar wel een beetje saai…

Nu niet meer, want dit experiment verdient een plaatsje op dit blog.

1 gerookte makreel
4 eetlepels zilveruitjes
2 eetlepels kappertjes
3 eetlepels zongedroogde tomaatjes
2 theelepels oregano
1 theelepel (4 seizoenen) peper (uit de vijzel)
2 a 3 eetlepels volvette mayonaise
Uitmuntend geroosterd handgesneden bruin brood 😉

Maak de makreel schoon en doe dit nauwkeurig, want het is een echte motherfucker met zijn graatjes!

Snij de uitjes en de tomaten fijn en meng dit samen met de overige ingrediënten losjes door de makreel.

Doe op brood en eet op 🙂

Kruip uit je schulp

image

En koolzaad

Vochtige wind, nauwelijks regen te noemen
Het gevoel van friemelende vliegjes op een hete zomerdag.
Trappend, langzaam steeds natter worden
Courtney Barnett, ze zingt alsof er nog een stukje in zit, overstemt het gezang van de vogels niet.
Schurende broek, wazige foto, slechte poëzie.

image