Ketting van de haas

Mijn homie, slager Nico zei dat hij iets voor me had; ketting van de haas, het stuk rund waar de haas aan vast zit. Dus ik zei best, doe maar een kilo en ging op zoek naar een recept. Die kon ik dus niet vinden, dus heb wat geëxperimenteerd met een uitstekend resultaat!

1kg kvdh

Flink stuk rundervet

Wat uien

Peper, zout gemalen kruidnagel

Laurierblad

Voor de jus:

Stuk roomboter

Flesje donker bier

4 plakken ontbijtkoek

Bouillonblokjes

Zilveruitjes

Vlees goed op kamertemperatuur laten komen, kruiden en aanbraden in het rundervet en samen met de uien het een uur of vijf à zes heel zachtjes laten garen. Vlees uit het vet halen en het vet weggooien! (denk aan je cholesterol)

Smelt een flink stuk roomboter en laat dit bruin worden. Doe het bier, koek en kruiden erbij en roer tot een gladde jus. Eventueel nog wat peper en zout, kaneel of kruidnagelpoeder.

Doe het vlees in de pan en trek het uit elkaar. Doe er veel zilveruitjes bij. Lekker bij patat!

Smakelijk.

Advertenties