Site-archief

Knolselderijsoep (crisissoep)

Ja wat moet je met die dingen, behalve in de erwtensoep gooien… Nou er zelf soep van maken. Erg smakelijk en het blijkt ook nog eens gezond te zijn. Er zit o.a. choline in en dat schijnt een heel gunstige werking op de hersenen te hebben, kan bij mij geen kwaad dus. Makkelijk om te maken ook.

Goed voor het soeppie:

1 knolselderij
1 zakje knor of unox kippensoep, gezeefd, zonder vermicelli  etc (of lekker eigen bouillon zonder E-nummers)
1 bekertje slagroom 125 ml
1 ui
1 gerookte kipfilet of 150 gram uitgebakken spek
verse thijm
peper en zout

Schil de knol en snijdt hem in blokjes van ongeveer 1 cm. Rotwerk, dus laat het iemand anders doen. Zeef de soep en los het op in 1,5 liter kokend water. Doe de knolselderij erbij samen met de fijngesneden ui en laat het koken tot het gaar is, ongeveer 20/25 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en doe de thijm erbij. Proef of er nog wat zout bij moet of een bouillontablet en doe de slagroom en peper erbij. Op het laatst de kip of de spek erbij, of niet als je het vegetarisch wil houden. Ik vond hem de volgende dag nog lekkerder. O, wij deden er ook nog wat gebakken paddestoelen bij op het bord.

Vegi zomerse pompoensoep voor dummies

Echt idioot makkelijk dit.

1 onbespoten pompoen 1 ui 3 kleine zoete aardappels Oregano Vegetarisch bouillonpoeder Zout Teentje knoflook Gedroogde Spaanse peper Geraspte hele oude kaas, bijv. geiten

Pompen wassen en in stukjes snijden. (Pompen uit de supermarkt bij twijfel eerst schillen) Ui in stukken snijden, aardappel schillen en in stukken snijden.

Nu gaat het snel. Dikke pan had je al op staan lekker heet. Doe olijfolie of boter in de pan en bak de ui, pompen en aardappel even aan. Ongeveer 1,5 liter kokend water toevoegen, 4 theelepels bouillonpoeder, 2 eetlepel oregano. Ongeveer 20 min. laten koken. Fijn gehakte knoflook erbij, vuur uit even met de staafmixer of keukenmachine pureren. Voeg kokend water toe tot de gewenste dikte en breng op smaak met wat zout of bouillonpoeder.

Beetje lekker brood roosteren, met een schaar friemeltjes peper knippen

Opeten! (Vergeet de kaas niet)

Straks in de winter mijn recept voor koude knoflooksoep.

Noodlesoep

Een favoriet soepje hier met als basis noodles. In Rotterdam bij o.a. de chinese boot zijn heel veel soorten noodles te koop van diverse grondstoffen, rijst, zoete aardappel etc. Het soepje maak ik vaak van een pakje misosoep (AH) eventueel aangevuld met een paar scheppen vegetarisch bouillonpoeder, een scheutje oestersaus en wat sojasaus. In een toko zijn ook lekkere oosterse bouillonblokjes te koop. Ik heb hier garnalen gebruikt, maar een biefstuk bakken, in dunne plakken snijden en vlak voor het opdienen op de soep is ook lekker of hou het vegetarisch en doe er gebakken vegistukjes en gebakken omelet bij.

Maak wat bosui, komkommer, wortel en paksoi schoon en snij het in stukken/repen Was de taugé, snij een rode peper fijn. Bak een omelet. Kook de noodles gaar en spoel ze in een vergiet af met koud water (anders garen ze door) Maak een lekkere bouillon en kook hierin grote garnalen gaar en pel ze. Hou de bouillon heet. Verhit in een pan wat olie en wok de paksoi, bosui en komkommer, afblussen met gembersiroop. Doe de noodles in de bouillon. Verdeel de garnalen, ei, peper en taugé over idioot grote soepkommen en doe daar de gebakken groente bij. Doe de hete noodles erbij en verdeel de bouillon.

Ordinair slurpen, eten met stokjes!

Rode linzensoep (lepel rechtop in de pan)

Op veler verzoek hierbij mijn recept voor dit stevig soepje. Dit recept is voor acht flinke vreters, dus eventueel alles halveren. Ik maak dit in een 12 liter pan.

Nodig:
1 kg rode linzen
3 rode paprika’s (grillen)
paar wortelen
4 uien
3 tuinkruiden bouillonblokjes
8 kleine maggi bouillonblokjes
4 verse braadworsten zonder vel
1 chorizo of fuet of andere droge worst (slager!)
eetlepel komijnzaad
2 laurierblaadjes
scheutje balsamico
3 blikken tomaten (1 1/2 kilo verse) gepureerd met de rauwe knoflook
1 bol knoflook
1 courgette
2 theelepels hete paprikapoeder
peper en zout
zure room
(voor de liefhebbers verse koriander)
4 liter water

———————————————————————————————————————

O.k. paprika’s grillen (30 tot 40 minuten) en het vel en zaadlijsten verwijderen, in grote stukken snijden.
Ondertussen zachtjes de braadworsten bruin en gaar bakken, de droge worst uitbakken.

De ui grof hakken en lekker bruin bakken, de wortel in grove plakken, en het komijnzaad ook even meebakken. Afblussen met de gezeefde tomaten. De laurier erbij, de bouillonblokjes, de linzen en ongeveer 4 liter kokend water. Ongeveer 30 tot 40 minuten koken tot de linzen gaar zijn.

Als de linzen bijna gaar zijn de in kleine blokjes fijngesneden (zonder zaadlijst) courgette erbij doen.

Op het laatst de paprika, de braadworst (in dikke plakken snijden) en de droge worst (fijn snijden) erbij doen.

Scheutje balsamico en op smaak maken met peper en zout.
Het lekkerste is de volgende dag deze soep eten, anders een kwartiertje laten staan.
Opdienen met grof boerenbrood, een klodder zure room en eventueel wat fijngehakte koriander.
Eerst 50 kilometer schaatsen of zo is handig voordat je deze soep eet.

rode

Lente erwtensoep zonder dieren

Niks erwten in de week, dit is een erg smakelijk en snel te maken soepje. Met minder water is het een heerlijke saus over de pasta met parmezaanse kaas erover en geroosterde Parmaham (dier)

4 kleine uien zak diepvries erwten olijfolie 2 theelepels Vegeta bouillonpoeder (AH) flink peper, beetje zout. eetlepel oregano 1 zakje dille of een handvol verse (beter) klein cupje crème fraiche

Let op, want het gaat heel snel! Uien beetje bruin bakken in de olie, zak erwten erbij, even meebakken en dan 1 liter water (soep) of een halve liter (saus) erbij doen. Alle kruiden erin mikken en een kwartiertje laten koken. Verse dille pas op het laatst erdoor doen. Pureer de hele handel en doe er eventueel wat water bij. Na het pureren de crème fraiche erdoor.