Koele hand

Nieuw vriendinnetje

Ketting van de haas

Mijn homie, slager Nico zei dat hij iets voor me had; ketting van de haas, het stuk rund waar de haas aan vast zit. Dus ik zei best, doe maar een kilo en ging op zoek naar een recept. Die kon ik dus niet vinden, dus heb wat geëxperimenteerd met een uitstekend resultaat!

1kg kvdh

Flink stuk rundervet

Wat uien

Peper, zout gemalen kruidnagel

Laurierblad

Voor de jus:

Stuk roomboter

Flesje donker bier

4 plakken ontbijtkoek

Bouillonblokjes

Zilveruitjes

Vlees goed op kamertemperatuur laten komen, kruiden en aanbraden in het rundervet en samen met de uien het een uur of vijf à zes heel zachtjes laten garen. Vlees uit het vet halen en het vet weggooien! (denk aan je cholesterol)

Smelt een flink stuk roomboter en laat dit bruin worden. Doe het bier, koek en kruiden erbij en roer tot een gladde jus. Eventueel nog wat peper en zout, kaneel of kruidnagelpoeder.

Doe het vlees in de pan en trek het uit elkaar. Doe er veel zilveruitjes bij. Lekker bij patat!

Smakelijk.

Smeken

#metoo

Toch geen pot

Drie voor de prijs van één

Stiftgedicht voor een prostituee

Dal Fry

img_20161204_213357

Tijdens onze mooie reis naar Nepal hebben we bijna iedere dag wel dit heerlijke vegetarische gerecht gegeten (dat nergens hetzelfde smaakt). Na wat googelen vond ik een Engelstalig recept, dat ik hierbij met enige aanpassingen graag wil delen. Het originele recept staat hier.

400 gram daal mix (hierin zitten gele, groene en rode spliterwten, urdi linzen, ‘black eyed peas’ mungbonen en djarpesi een soort capucijner) Je kan het ook van alleen gele spliterwten maken of wat je in de kast hebt 🙂
2 fijngehakte uien
2 à 3 fijngehakte tomaten2 of meer groene chili pepers, fijngehakt
5 à 6 gedroogde rode chili pepers (heel laten)
20 curry bladeren (kadi patta)
flink stuk gember en een stuk of 6 tenen knoflook vermalen tot een pasta
2 theelepels zwart mosterdzaad
1 à 2 theelepels mosterdzaad fijn gevijzeld
2 theelepels komijnzaad
1 theelepel asafoetida poeder (of iets minder)
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder (of minder, hoe heet wil je het hebben….)
1 theelepel fenegriekpoeder (zaadjes malen of kant en klaar)
1 eetlepel fenegriekblaadjes (als je ze kan krijgen, anders helaas)
6 eetlepels ghee (geklaarde boter)

2 theelepels limoensap
bosje koriander
1 theelepel garam masala
zout

Was de linzen en week ze minstens twaalf uur van te voren en kook ze gaar met wat extra kurkuma in het weekwater. Prak de erwten fijn, het mag iets dunner zijn dan erwtensoep.
Verhit in een pan de ghee, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze roosteren. Zodra je ze  hoort ze ploppen voeg je de komijnzaadjes toe en bak ze even. Voeg de uien toe en bak ze totdat ze lichtbruin zijn. Voeg de knoflook/gember pasta toe en laat het aroma vrijkomen. Voeg de groene en rode chilies toe en de curry bladeren en roer. Voeg de rest van de droge kruiden toe en bak dit even. Voeg de tomaten toe en bak ze tot ze zacht zijn en je de olie ziet weglopen van de zijkant. Voeg nu de fijn geprakte dal toe en eventueel wat water en zout en de garam masala. Pas op dat het niet te dun wordt! Laat het minimaal vijf minuten zachtjes doorsudderen. Verkruimel op het laatst de fenegriekblaadjes over je dal en laat nog even sudderen. Doe het vuur uit en voeg net zoveel koriander toe als je lekker vindt.

Lekker met rijst, naan of roti. Geef er eventueel wat papadums bij en wat groene groente.
Daar aten we mustard greens (ik weet de Nederlandse naam niet, ik gok mosterblad…) maar denk dat je met andijvie een heel eind kom.Op deze site staat een recept.

 

Nepal

Even testen of een filmpje upload lukt.